फलियां परिवार बहुत विविध है, और इसके प्रतिनिधि पूरी पृथ्वी पर बढ़ते हैं। फलियां न केवल बहुत व्यापक हैं, बल्कि बहुत उपयोगी भी हैं। शायद अनाज केवल मानव पोषण के लिए अधिक महत्वपूर्ण हैं। बीन्स अपेक्षाकृत सस्ती, निर्विवाद, पौष्टिक हैं, और अन्य लाभों का एक मेजबान है। यहाँ सेम के बारे में कुछ ज्ञात और बहुत सारी बातें हैं:
1. जैसा कि आप जानते हैं, जब नाविकों के साथ बात करते हैं, तो आपको समुद्र पर "चलना" चाहिए। जब पैराट्रूपर्स के साथ बात कर रहे हैं, तो हाल ही में जो कुछ हुआ, उसे "चरम" शब्द कहा जाना चाहिए। वनस्पति विज्ञानियों से बात करते समय, आपको शेल में पूरे फल के लिए "बीन" शब्द का उपयोग करना चाहिए, न कि केवल एक बीज पर। यह गलती विशेषज्ञों के लिए बस असहनीय है। आपका "बॉब" वास्तव में एक फलियां पौधे का बीज है। और वह एक फली नहीं है! फली के अंदर बीज के बीच विभाजन होते हैं, लेकिन फली के अंदर कोई नहीं होता है।
2. एक वनस्पति दृष्टिकोण से, फलियां बहुत विविध हैं। 1,700 प्रजातियों में, 80 मीटर से अधिक ऊंचे दोनों पेड़ और पेड़ हैं।
3. सबसे बड़ी बीन का उत्पादन एंटाडा क्लाइम्बिंग द्वारा किया गया है, इसके फल लम्बाई में डेढ़ मीटर तक बढ़ते हैं।
4. सभी फलियां बहुत मजबूत पारदर्शी खोल के साथ कवर की जाती हैं। यह इतना प्रभावी है कि यह फलियों को सबसे कठिन परिस्थितियों में जीवित रहने की अनुमति देता है। उदाहरण के लिए, वैज्ञानिकों ने आर्कटिक में पाए जाने वाले 10,000 साल पुराने बीन को सफलतापूर्वक अंकुरित किया है।
5. बीन्स में प्रोटीन और वसा का लगभग सही संयोजन होता है। इसलिए, मांस के बजाय सेम खाना वास्तव में स्वस्थ है। इसके अलावा, सेम की सामान्य दैनिक खुराक केवल 150 ग्राम है।
6. बीन्स आलू के रूप में तीन गुना और मकई के रूप में कैलोरी से छह गुना अधिक है। दाल की एक किस्म है, जिसके फलों में 60% प्रोटीन होता है। इसी समय, औसतन, फलियों में 25 - 30% प्रोटीन होते हैं।
7. बीन्स विटामिन और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इनमें कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, मैंगनीज और कई एसिड होते हैं।
8. बीन्स युक्त भोजन सक्रिय रूप से मानव शरीर से भारी धातुओं के लवण को हटाता है, इसलिए इसे औद्योगिक क्षेत्रों के निवासियों के लिए खाना आवश्यक है।
9. बीन्स में विषाक्त पदार्थ होते हैं, इसलिए आपको बीन्स का उपयोग नहीं करना चाहिए, जैसा कि वास्तव में, किसी भी अन्य भोजन में। अधिकांश विषाक्त पदार्थों को खड़ी और उबालने से समाप्त हो जाता है। यदि अग्न्याशय, जठरांत्र संबंधी मार्ग में सूजन, गाउट, नेफ्रैटिस और संचार विफलता के साथ समस्याएं हैं, तो बीन्स को त्याग दिया जाना चाहिए।
10. सेम की मातृभूमि - भूमध्यसागरीय। मिस्रवासियों ने उन्हें 5,000 साल पहले खाया था। और पहले से ही प्राचीन रोमन लोग जानते थे कि सेम स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं और अत्यधिक पूजनीय हैं। बीन्स को भारतीय अमेरिका में भी जाना और सराहा गया।
11. मूंगफली एक अखरोट नहीं है, बल्कि एक सेम है। मूंगफली के उत्पादन में चीन विश्व में अग्रणी है और देश में लगभग सभी मूँगफली की खेती की जाती है। चीन दुनिया की लगभग 40% मूंगफली का उत्पादन करता है, और निर्यात हिस्सेदारी के मामले में शीर्ष पांच में शामिल नहीं है।
12. यूरोपीय देशों में, जिस आटे से रोटी सेंकी जाती है उसमें अक्सर बीन के आटे का अनुपात एक छोटा (1% तक) होता है। इसके अलावा, विभिन्न देशों में, विभिन्न कारणों से बीन का आटा जोड़ा जाता है: फ्रांस में बेकरी उत्पादों की उपस्थिति में सुधार करने के लिए, स्पेन में - रोटी की कैलोरी सामग्री को बढ़ाने के लिए।
13. विशेष रूप से ब्रिटिश नौसेना के लिए, विभिन्न प्रकार की फलियों को काट दिया गया था, जिसे नाम दिया गया था - नौसेना बीन, यानी नौसैनिक बीन। सामान्य तौर पर, कई पश्चिमी सेनाओं में, सेम सैनिक के आहार का आधार बनते हैं।
14. बीन्स के मूल्य को ग्रेट डिप्रेशन के दौरान अमेरिकियों द्वारा पहली बार व्यापक रूप से सराहा गया था - बीन्स ने लाखों अमेरिकियों को जीवित रहने में मदद की। तब से, संयुक्त राज्य में डिब्बाबंद फलियों को गरीबों के लिए भोजन माना जाता है।
15. बीन्स वास्तव में मानव गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में गैस उत्पादन को बढ़ाने में योगदान करते हैं। हालांकि, यह क्रिया प्याज, डिल, अजमोद, गाजर या संतरे के रस द्वारा आसानी से बेअसर हो जाती है। लेकिन ताजे फल के साथ, सेम खाने लायक नहीं हैं।
16. अम्ल और नमक फलियों के पाचन को धीमा कर देते हैं। इसलिए, बीन्स के साथ एक डिश में मसाले और नमक डालें, जब बीन्स पूरी तरह से पक जाए।
17. मेक्सिको में, एक झाड़ी है जो कूदने वाली फलियों का उत्पादन करती है। अंदर लार्वा उन्हें कूदता है। लार्वा फली कोर को खाता है, और इसमें गर्मी और प्रकाश से "दूर चल रहा" हो सकता है।
18. कोको भी एक सेम है। बल्कि, कोको पाउडर, जिसमें से लोकप्रिय पेय बनाया जाता है, चॉकलेट पेड़ की फलियों से प्राप्त होता है। कोकोआ की फलियां आकार में एक फली की तरह बिल्कुल भी नहीं हैं, बल्कि यह एक रग्बी गेंद जैसा दिखता है।
19. बीन्स न केवल पौष्टिक रूप से मूल्यवान हैं। यदि वह भूमि जिस पर अन्य फसलें उगाई जाती हैं, को निषेचित करना पड़ता है, फलियाँ उगने के साथ ही खाद का उत्पादन करती हैं। जीवाणु, जो वायुमंडलीय वायु से नाइट्रोजन प्राप्त करते हैं, फलियों की जड़ों पर बसते हैं। तदनुसार, फलियां की सबसे ऊपर और जड़ें एक उत्कृष्ट उर्वरक हैं।
20. बबूल, जो मध्य और दक्षिणी अक्षांशों में बहुत आम है, एक फलीदार भी है। वृक्ष अपने बगीचे के समकक्षों की तरह, नाइट्रोजन के साथ मिट्टी को भी समृद्ध करता है। और बबूल के एक औसत आकार से, मधुमक्खी पालन करने वालों को फूलों की अवधि के दौरान लगभग 8 लीटर शहद प्राप्त होता है।
