सबसे अधिक संभावना है, शराब एक व्यक्ति के साथ होती है जब हमारे प्रागैतिहासिक पूर्वजों में से एक ने कुछ सड़े हुए फल खाए और उसके बाद एक अल्पकालिक उत्साह महसूस किया। अपने साथी आदिवासियों के साथ अपनी खुशी साझा करने के बाद, यह अज्ञात नायक वाइनमेकिंग का पूर्वज बन गया।
लोग बहुत बाद में किण्वित (किण्वित) अंगूर के रस का सेवन करने लगे। लेकिन फिर भी यह निर्धारित करने के लिए बहुत बाद में नहीं कि पेय का नाम कहां से आता है। दोनों आर्मेनियाई, जॉर्जियाई और रोमन चैंपियनशिप का दावा करते हैं। रूसी भाषा में, "वाइन" शब्द, सबसे अधिक संभावना है, लैटिन से आया था। स्पष्ट रूप से रूसी में उधार लेने से एक विस्तार हुआ है, जहां तक संभव हो, व्याख्या: शराब को बीयर की तुलना में सब कुछ शराब कहा जाता है। कहानी के नायक "द गोल्डन बछड़ा" ने वोदका की एक बोतल को "ब्रेड वाइन का एक चौथाई" कहा। और फिर भी, आइए इसकी शास्त्रीय व्याख्या में शराब के बारे में वसा को याद रखें कि यह किण्वित अंगूर से बना पेय है।
1. बेल का जीवन निरंतर आगे बढ़ता जा रहा है। जलवायु जितनी गर्म होती है, उसकी जड़ें उतनी ही गहरी होती जाती हैं (कभी-कभी दसियों मीटर)। गहरी जड़ें, वे जितनी अधिक प्रजातियां उगाती हैं, भविष्य के फलों के खनिजीकरण में उतनी ही विविधता होती है। तापमान और मिट्टी की गरीबी में बड़े अंतर को भी फायदेमंद माना जाता है। ये भी एक अच्छी शराब की सामग्री हैं।
2. तूतनखामुन की कब्र में, उन्हें पेय के उत्पादन के समय, वाइनमेकर और उत्पाद की गुणवत्ता के आकलन के बारे में शिलालेखों के साथ शराब के साथ मुहरबंद एम्फ़ोरा मिला। और प्राचीन मिस्र में नकली शराब के लिए, अपराधी नील नदी में डूब गए थे।
3. क्रीमिया में मस्सेंड्रा एसोसिएशन के संग्रह में 1775 फसल से 5 बोतल शराब शामिल है। यह शराब जेरेज डी ला फ्रोंटेरा है और आधिकारिक तौर पर दुनिया में सबसे पुरानी मान्यता प्राप्त है।
4. 19 वीं सदी के अंत में, यूरोपीय वाइनमेकिंग ने कड़ी टक्कर ली। अंगूर फेलोक्लेरा से संक्रमित बीज, अंगूर की जड़ों को खाने वाला एक कीट अमेरिका से लाया गया था। फियोक्लेरा पूरे यूरोप में क्रीमिया तक फैल गया और शराब पीने वालों को भारी नुकसान पहुँचाया, जिनमें से कई अफ्रीका भी चले गए। केवल अमेरिकी लोगों के साथ यूरोपीय अंगूर की किस्मों को पार करके फेलोक्सेरा के साथ सामना करना संभव था, जो इस कीट के लिए प्रतिरक्षा थे। लेकिन एक पूर्ण जीत हासिल करना संभव नहीं था - वाइनग्रो अभी भी या तो संकर बढ़ रहा है या हर्बीसाइड्स का उपयोग कर रहा है।
5. व्हाइट वाइन में एक मजबूत जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, जिसका तंत्र अभी भी अज्ञात है। शराब में अल्कोहल सामग्री द्वारा इस संपत्ति की व्याख्या करना असंभव है - इसकी एकाग्रता बहुत कम है। सबसे अधिक संभावना है, मामला व्हाइट वाइन में टैनिन या रंजक की उपस्थिति में है।
6. एक विंटेज पोर्ट में तलछट एक संकेत नहीं है कि आप बकवास के साथ किनारे कर चुके हैं। एक अच्छे बंदरगाह में, उसे उम्र बढ़ने के चौथे वर्ष में दिखाई देना चाहिए। मुख्य बात यह है कि इस शराब को बोतल से डालना नहीं है। इसे एक डिकंटर में डाला जाना चाहिए (प्रक्रिया को "डिकेंटेशन" कहा जाता है), और उसके बाद ही ग्लास में डालना चाहिए। अन्य मदिराओं में, तलछट बाद में दिखाई देती है और उत्पाद की गुणवत्ता को भी इंगित करती है।
7. उम्र के साथ बहुत कम वाइन में सुधार होता है। सामान्य तौर पर, रेडी-टू-ड्रिंक वाइन उम्र बढ़ने के साथ बेहतर नहीं होते हैं।
8. एक मानक वाइन बोतल की मात्रा 0.75 लीटर क्यों है, इसके कारण ठीक से स्थापित नहीं हैं। सबसे लोकप्रिय संस्करणों में से एक का कहना है कि इंग्लैंड से फ्रांस को शराब निर्यात करते समय, 900 लीटर की क्षमता वाले बैरल का पहली बार उपयोग किया गया था। बोतलों पर स्विच करते समय, यह 12 बोतलों में से प्रत्येक के 100 बक्से निकला। दूसरे संस्करण के अनुसार, फ्रांसीसी "बोर्डो" और स्पेनिश "रियोजा" को 225 लीटर के बैरल में डाला गया था। यह प्रत्येक 0.75 की 300 बोतल है।
9. खुद को एक पारखी के रूप में दिखाने का एक बड़ा कारण "गुलदस्ता" और "सुगंध" शब्दों का सही ढंग से उपयोग करना है। इसे सीधे शब्दों में कहें, तो "सुगंध" अंगूर और युवा मदिरा की गंध है; अधिक गंभीर और परिपक्व उत्पादों में, गंध को "गुलदस्ता" कहा जाता है।
10. यह सर्वविदित है कि रेड वाइन के नियमित सेवन से हृदय रोग का खतरा कम होता है। पहले से ही 21 वीं सदी में, यह पाया गया कि लाल मदिरा में रेस्वेराटोल होता है - एक पदार्थ जो पौधों को कवक और अन्य परजीवियों से लड़ने के लिए स्रावित करता है। पशु प्रयोगों से पता चला है कि रेस्वेराटोल रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, हृदय को मजबूत करता है, और आमतौर पर जीवन को लम्बा खींचता है। मनुष्यों में रेस्वेराटोल के प्रभावों का अभी तक अध्ययन नहीं किया गया है।
11. काकेशस, स्पेन, इटली और फ्रांस के अभेद्य पारंपरिक रूप से कोलेस्ट्रॉल की अत्यधिक मात्रा के साथ भोजन करते हैं। इसके अलावा, वे लगभग कोलेस्ट्रॉल के कारण हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित नहीं होते हैं। कारण यह है कि रेड वाइन शरीर से कोलेस्ट्रॉल को पूरी तरह से हटा देती है।
12. खराब जलवायु के कारण, 2017 में दुनिया में शराब का उत्पादन 8% तक गिर गया और इसकी मात्रा 250 मिलियन हेक्टेयर (100 लीटर 1 हेक्टेयर) हो गई। यह 1957 के बाद से सबसे कम दर है। हमने एक साल के लिए दुनिया भर में 242 हेक्टेयर का पिया। उत्पादन में नेता इटली, फ्रांस, स्पेन और संयुक्त राज्य अमेरिका हैं।
13. रूस में, शराब उत्पादन में भी काफी गिरावट आई है। आखिरी बार रूसी विजेताओं ने 3.2 हेक्टेयर से कम उत्पादन किया था जो 2007 में था। खराब मौसम की स्थिति में मंदी का भी दोष है।
14. एक मानक (0.75 लीटर) शराब की बोतल औसतन 1.2 किलोग्राम अंगूर लेती है।
15. हर वाइन के स्वाद में एक "नाक" (गंध), "डिस्क" (गिलास में पेय का ऊपरी तल), "आँसू" या "पैर" (पेय की थोक की तुलना में कांच की दीवारों को धीरे-धीरे बहने वाली बूंदें और "फ्रिंज") (बाहरी) डिस्क का किनारा)। वे कहते हैं कि इन घटकों का विश्लेषण करके भी, एक टस्टर शराब के बारे में बहुत कुछ बता सकता है बिना इसे आज़माए।
16. ऑस्ट्रेलिया में अंगूर के बागान केवल 19 वीं शताब्दी के मध्य में दिखाई दिए, लेकिन व्यवसाय इतना अच्छा हो गया कि अब 40 हेक्टेयर या उससे कम वृक्षारोपण वाले उत्पादकों को कानून द्वारा छोटे उद्यमी माना जाता है।
17. शैम्पेन वाइन का नाम फ्रांसीसी प्रांत शैम्पेन के नाम पर रखा गया है, जहां इसका उत्पादन होता है। लेकिन बंदरगाह का नाम मूल देश के नाम पर नहीं है। इसके विपरीत, पोर्टस गेल (वर्तमान पोर्टो) के शहर के आसपास पुर्तगाल का उदय हुआ, जिसमें बड़ी गुफाओं वाला एक पहाड़ था जिसमें शराब की दुकान थी। इस पर्वत को "पोर्ट वाइन" कहा जाता था। और वास्तविक शराब को अंग्रेजी व्यापारी द्वारा नामांकित किया गया था, जिन्होंने महसूस किया कि गढ़वाली शराब को ठीक फ्रेंच वाइन की तुलना में आसान मातृभूमि में लाया जा सकता है।
18. क्रिस्टोफर कोलंबस के नाविक, जो शराब से चूक गए, ने सरगासो सागर को देखा और खुशी से चिल्लाया: “सरगा! सरगा! ”। इसलिए स्पेन में उन्होंने गरीबों के लिए पेय को कहा - थोड़ा किण्वित अंगूर का रस। इसमें एक ही हरा-ग्रे रंग था, और नाविकों के सामने पानी की सतह के रूप में बुदबुदा रही थी। बाद में यह पता चला कि यह बिल्कुल भी समुद्र नहीं था, और इसमें तैरने वाले शैवाल का अंगूर से कोई लेना-देना नहीं था, लेकिन यह नाम बना रहा।
19. वास्तव में नाविक शराब पर अंग्रेजी नाविकों को बाहर दिया गया था, जिसे आहार में शामिल किया गया था। हालांकि, यह आहार बल्कि अल्प था: एडमिरल्टी के आदेश से, नाविक को 1 पिंट (लगभग 0.6 लीटर) शराब दी गई थी, एक सप्ताह के लिए 1: 7 के अनुपात में पतला। यानी, नुकसान से बचाने के लिए शराब को पानी में डाल दिया गया था। यह अंग्रेजों का कुछ विशेष अत्याचार नहीं था - सभी बेड़े में नाविकों के लिए "समान" शराब के बारे में। जहाजों को स्वस्थ कर्मचारियों की जरूरत थी। सर फ्रांसिस ड्रेक ने खुद को बासी पानी के कारण होने वाली अपच की बीमारी से मरवाया।
20. महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध के दौरान सोवियत पनडुब्बी के आहार में प्रति दिन 250 ग्राम रेड वाइन शामिल थे। यह हिस्सा इस तथ्य के कारण आवश्यक था कि उन समय की पनडुब्बियां बहुत तंग थीं, और नाविकों को स्थानांतरित करने के लिए कहीं नहीं था। इससे जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए काम करना मुश्किल हो गया। इस काम को सामान्य करने के लिए, पनडुब्बियों को शराब मिली। इस तरह के एक आदर्श के अस्तित्व की वास्तविकता की पुष्टि संस्मरणों द्वारा की जाती है जिसमें दूसरे के दिग्गजों की शिकायत है कि उन्हें शराब के बदले शराब दी गई थी, या लाल के बजाय "खट्टा सूखा" प्राप्त हुआ था।
