मशरूम वन्यजीवों का एक बहुत बड़ा और विविध राज्य है। हालांकि, जो लोग जीव विज्ञान में पेशेवर रूप से शामिल नहीं हैं, उनके लिए मशरूम जंगल में रहने वाले जीव हैं। उनमें से कुछ बहुत खाद्य हैं, और कुछ घातक हैं। रूस का हर निवासी कमोबेश मशरूम से परिचित है, और देश की आबादी का केवल 1/7 भाग ही उन्हें खाता है। यहाँ मशरूम तथ्यों और कहानियों का एक छोटा चयन है:
1. 30 किमी से अधिक की ऊंचाई पर मौसम संबंधी जांच द्वारा लिए गए हवाई नमूनों में फंगल बीजाणु पाए गए। वे जिंदा निकले।
2. मशरूम का वह हिस्सा जो हम खाते हैं, वास्तव में, प्रजनन का अंग है। कवक दोनों को बीजाणुओं द्वारा और उनके ऊतक के हिस्से द्वारा पुन: उत्पन्न कर सकता है।
3. 19 वीं शताब्दी के मध्य में, एक जीवाश्म मशरूम पाया गया था। जिन चट्टानों में यह पाया गया, वे 400 मिलियन वर्ष से अधिक पुरानी थीं। इसका मतलब है कि डायनासोर की तुलना में बहुत पहले धरती पर मशरूम दिखाई देते थे।
4. मध्य युग में, वैज्ञानिक लंबे समय तक मशरूम को जानवरों या पौधों के राज्यों में नहीं रख सकते थे। मशरूम पौधों की तरह बढ़ते हैं, स्थानांतरित नहीं होते हैं, कोई अंग नहीं है। दूसरी ओर, वे प्रकाश संश्लेषण द्वारा फ़ीड नहीं करते हैं। अंत में, मशरूम को एक अलग राज्य में अलग कर दिया गया।
5. मयूर और एज़्टेक मंदिरों की दीवारों पर मशरूम की छवियां मिली हैं, साथ ही चुची आर्कटिक में रॉक ड्राइंग पर भी।
6. मशरूम प्राचीन यूनानियों और रोमियों द्वारा बेशकीमती थे। यूनानियों ने ट्रफ़ल्स को "ब्लैक डायमंड्स" कहा।
7. नेपोलियन के बारे में कई कहानियों में से एक का कहना है कि एक बार उनके महाराज ने रात के खाने के लिए मशरूम सॉस में उबला हुआ एक बाड़ की सेवा की। मेहमान बहुत प्रसन्न थे, और सम्राट ने अच्छी डिश के लिए व्यक्तिगत रूप से महाराज को धन्यवाद दिया।
8. फफूंद की 100,000 से अधिक ज्ञात प्रजातियां लगभग हर जगह पाई जाती हैं, जिसमें महासागरों और पर्माफ्रॉस्ट शामिल हैं। लेकिन कैप मशरूम की लगभग 7,000 प्रजातियां उचित हैं, और वे मुख्य रूप से जंगलों में रहते हैं। रूस के क्षेत्र में खाद्य मशरूम की लगभग 300 प्रजातियां उगती हैं।
9. प्रत्येक मशरूम में कई लाखों बीजाणु हो सकते हैं। वे बहुत तेज गति से पक्षों पर बिखरे हुए हैं - 100 किमी / घंटा तक। और कुछ मशरूम, शांत मौसम में, बीजाणुओं के साथ जल वाष्प की छोटी धाराओं का उत्सर्जन करते हैं, जिससे बीजाणु अधिक दूरी की यात्रा कर सकते हैं।
10. 1988 में, जापान में एक विशाल मशरूम पाया गया था। उनका वजन 168 किलो था। इस विशालता के कारण, वैज्ञानिकों ने ज्वालामुखी मिट्टी और गर्म वर्षा की एक बहुतायत को बुलाया।
11. मशरूम का अनुमान मायसेलियम के आकार से किया जा सकता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, एक मशरूम पाया गया था, जिसका माइसेलियम 900 हेक्टेयर में फैला है, धीरे-धीरे इस अंतरिक्ष में उगने वाले पेड़ों को नष्ट कर रहा है। इस तरह के मशरूम को हमारे ग्रह पर सबसे बड़ा जीवित प्राणी माना जा सकता है।
12. सफेद मशरूम कुछ दिनों में रहता है - आमतौर पर 10 - 12 दिन। इस समय के दौरान, इसका आकार टोपी के व्यास में पिन सिर से 8 - 12 सेंटीमीटर तक बदल जाता है। रिकॉर्ड धारक 25 सेमी व्यास तक बढ़ सकते हैं और 6 किलोग्राम तक वजन कर सकते हैं।
13. सूखे पोर्सिनी मशरूम अंडे, उबले हुए सॉसेज या कॉर्न बीफ की तुलना में अधिक पौष्टिक होते हैं। सूखे पोर्सिनी मशरूम से बना एक शोरबा मांस शोरबा की तुलना में सात गुना अधिक पौष्टिक होता है। सूखे मशरूम भी नमकीन या अचार की तुलना में कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं, इसलिए सुखाने पसंदीदा भंडारण प्रकार है। पाउडर वाले सूखे मशरूम किसी भी सॉस के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हैं।
14. मशरूम न केवल बहुत पौष्टिक होते हैं। इनमें कई विटामिन होते हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन बी 1 की सांद्रता के संदर्भ में, चेंटरलेल्स गोमांस यकृत की तुलना में हैं, और मक्खन में मशरूम में उतना ही विटामिन डी है।
15. मशरूम में खनिज (कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा) और ट्रेस तत्व (आयोडीन, मैंगनीज, तांबा, जस्ता) होते हैं।
16. यदि आपको यकृत (हेपेटाइटिस), गुर्दे और चयापचय की समस्या है तो मशरूम नहीं खाना चाहिए। इसके अलावा, छोटे बच्चों को मशरूम व्यंजन न खिलाएं - मशरूम पेट पर काफी भारी होते हैं।
17. मशरूम उठाते समय, आपको यह याद रखना चाहिए कि उनमें से अधिकांश नरम, नम, धनी-समृद्ध और एक ही समय में अच्छी तरह से गर्म मिट्टी से प्यार करते हैं। आमतौर पर ये जंगल के किनारे, घास के मैदान, रास्ते या सड़क के किनारे होते हैं। घने बेरी झाड़ी में, व्यावहारिक रूप से कोई मशरूम नहीं हैं।
18. विचित्र रूप से पर्याप्त है, लेकिन अच्छी तरह से जाना जाता है और लाल मक्खी के जहर की विषाक्तता का अवतार बन जाता है (वैसे, वे अन्य प्रजातियों के अपने रिश्तेदारों के समान जहरीले नहीं हैं) बताते हैं कि पोर्सिनी मशरूम लेने के लिए एक छोटा समय आ रहा है।
19. मशरूम को केवल एल्यूमीनियम या तामचीनी व्यंजनों में संसाधित करना और पकाना आवश्यक है। अन्य धातुएं उन पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया करती हैं जो मशरूम बनाते हैं, जिससे उत्तरार्द्ध अंधेरा और बिगड़ जाता है।
20. केवल कुछ प्रकार के मशरूम को कृत्रिम रूप से उगाया जा सकता है। प्रसिद्ध मशरूम और सीप मशरूम के अलावा, केवल सर्दियों और गर्मियों में शहद मशरूम "कैद में" अच्छी तरह से विकसित होते हैं।
